Ylikypsä possunniska

Menu: Ylikypsää possunniskaa, perunamuusia, punajuuri-porkkanawokkia, kaaliraastetta.
Ruokapöydässä: Oma väki + isoäiti

Ylikypsä possunniska

n. 2kg possunniskaa
Mausteseos: suolaa, fariinisokeria, mustapippuria, chiliä, persiljaa, salviaa, oliiviöljyä

Helppo ruoka, mutta aikaa pitää varata reilusti. Niska kannattaa ottaa huoneenlämpöön pari tuntia ennen paistamista. Mausteista sekoitetaan tahna esim. morttelissa ja mössö hierotaan possun pintaan. Sitten possu uunivuokaan lihalämpömittarin kera. Uunin lämpötila n. 100 astetta ja lihan tavoitelämpätilaksi 95 astetta. Tämän kahden kilon possun ylikypsyminen kesti n. 15 tuntia. Eli illalla possu uuniin niin lounasaikaan alkaa olla valmista. (Yöllä tosin saattaa havahtua huumaavaan ruuantuoksuun.) Valmis possu oli lohkeavaa, mehevää ja herkullista. Nam!

Uunivuoan pohjalle valuneesta liemestä voi tehdä soosin. Liemi kannattaa ensin siivilöidä. Sitten vaan joukkoon vehnäjauhosuurus ja kermaa.

Salviabroileria ja palsternakkaa

Menu: Salviabroileria ja palsternakkaa uunissa, remoulade-kastike
Nälkäiset: Meidän perhe

Salviabroileria palsternakkapedillä

6 palsternakkaa
2 porkkanaa
2 sipulia
6 broilerin rintaleikettä (1kpl/hlö riittää. Paitsi, jos olet hurjasti kasvava nuorimies)

Mausteseos:
1 dl öljyä
1 ruukku salviaa
1/2 ruukkua persiljaa
4 valkosipulinkynttä
1 sitruunan kuori
1,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Kuori ja paloittele palsternakat, porkkanat ja sipulit ja laita ne voideltuun uunivuokaan. Sekoita mausteseoksen aineet yhteen esim. sauvasekoittimella. Sekoita mausteseosta kasvisten joukkoon ja laita loppu broilerien päälle. Paista225 asteisessa uunissa n- 40 minuuttia. Broileriin kannattaa laittaa lihalämpömittari. Broileri on kypsää, kun sisälämpitila on 72 astetta. Sopivan kokoisina paloina jurekset kypsyvät samassa ajassa.

Ohje on alunperin Maa- ja kotitalousnaisten Koti-lehdestä, jossa taas lähteeksi on ilmoitettu Kotimaiset Kasvikset ry. Alkuperäisessä ohjeessa oli mukana myös omenaa ja palsternakkaa oli vähemmän. Kokeilimme omenalla, kuten kuvista näkyy. Päätimme kuitenkin, että jatkossa tämä ruoka syödään ilman omenaa. Se kun ei tuonut tähän mitään erityistä lisäarvoa. Meni vaan mössöksi, kun taisi olla väärää lajiketta.

Lindströminpihvit hevosesta

Menu: Hevoslindströmit, paistettu sipuli, perunamuusi, vihersalaatti, kurpitsaleipä. Jälkiruuaksi kurpitsapiirakkaa, suklaa-pähkinämuffinsseja ja kahvia. 
Tilaisuus: Synttärit (kolmannet kekkerit syyskuun aikana)
Kenen vatsaan: Oma väki + serkkuperhe + iso-isoäiti

Hevoslindströmit, n. 20 pihviä 


800 g hevosen jauhelihaa
2 dl korppujauhoja
3 dl vettä
1 sipuli kuutioituna ja kuullotettuna
5 punajuurta keitettynä ja raastettuna
2 kananmunaa
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria myllystä


Lisukkeeksi 1 kg sipulia


Taikina tehdään ihan samaan tapaan, kuin mureketaikina yleensäkin. Eli ensin korppujauhot turvotetaan vedessä ja sen jälkeen joukkoon lisätään kaikki muut aineet. Pihvit paistetaan 200 asteisessa uunissa n. 25 minuuttia, välillä kannattaa kääntää pihvit ympäri.


Lisukesipuli paistetaan suikaleina pannussa. Mausteeksi sopii suola, pippuri ja sokeri.